Crema di polenta ai porcini, vellutata e aromatica, che fa da base a un uovo poché dalla consistenza morbida e avvolgente. I cardoncelli saltati apportano note terrose e decise, mentre gli spinaci alla brace aggiungono un tocco affumicato e fresco, creando un contrasto perfetto tra cremosità, sapidità e profondità di sapore. Un piatto armonioso che unisce tradizione e tecnica contemporanea