Antipasti Caldi
Crema di polenta ai porcini, vellutata e aromatica, che fa da base a un uovo poché dalla consistenza morbida e avvolgente. I cardoncelli saltati apportano note terrose e decise, mentre gli spinaci alla brace aggiungono un tocco affumicato e fresco, creando un contrasto perfetto tra cremosità, sapidità e profondità di sapore. Un piatto armonioso che unisce tradizione e tecnica contemporanea
servito con patata dolce croccante , crema di castagne e fonduta di pecorino 1;3;7
Flan di Zucchine con Crema di Caprino e Ventricina Croccante. 3,7
Parmigiana di Zucchine con Mozzarella Fior di Latte e Olio Aromatizzato al Rosmarino in Panatura di Tarallucci. 1,7
Riso condito con olio evo-glassa balsamica-salsa di soia, pomodorini confit, cipolle caramellate, zucchine grigliate, spuma di ricotta fresca. 6,7